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鴨系列：
鹵全鴨、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵鴨腸、鹵鴨胗、鹵鴨掌
素菜類：
鹵毛豆、鹵藕片、鹵香干、鹵海帶、鹵土豆、鹵蘿卜干、鹵花生米（時令蔬菜)
實際操作內(nèi)容：
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別 ；
2、鴨脖、鴨腸等去腥處理；
3、鹵水的配比和調制，
4、鹵制時間及火候掌握
5、老湯的保養(yǎng)方法
6、未售完產(chǎn)品的保存
臻食匯小吃培訓
鄭州金水區(qū)花園路天倫路京澤茶城
鄭州臻食匯小吃培訓
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