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特色糟魚：帶魚、鯽魚、武昌魚、鯉魚
醬菜系列：獨(dú)門醬制黃瓜、臘八蒜、酸豆角、八寶醬菜、杭州醬蘿卜、秘制蘿卜條、香辣黃瓜條
實(shí)際操作內(nèi)容：
1、泡菜原材料和器皿的認(rèn)識(shí)和選用
2、糟水的配方與熬制技巧
3、葷素菜的挑選與加工處理方法
4、泡菜的養(yǎng)味方法與加工技巧掌握
5、配置的泡菜調(diào)味料的制作方法
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