營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，專(zhuān)門(mén)研究營(yíng)養(yǎng)搭配、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)平衡等。營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究領(lǐng)域和內(nèi)容的不同劃分，營(yíng)養(yǎng)師又可以細(xì)分為研究?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)、青少年?duì)I養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)師，研究治療膳食的臨床營(yíng)養(yǎng)師和針對(duì)更廣泛人群研究普通膳食的營(yíng)養(yǎng)師等。總之，一個(gè)合格的營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該是醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，而不僅僅是“熬粥的”。
營(yíng)養(yǎng)師(食品類(lèi))是運(yùn)用人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)來(lái)幫助人們認(rèn)識(shí)食物和人類(lèi)健康的關(guān)系，來(lái)決定日常生活中食譜配置的職業(yè)。
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