韓國炸排骨外酥里嫩,不硬不軟,塊塊不連,香甜咸淡適口。選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊,用清水洗凈,撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末,連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻,再將排骨倒入攪拌均勻,腌制30分鐘。上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi),用木棒攪勻。把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻,約10分鐘后,排骨表面呈深黃色撈出,即為成品。
韓國炸排骨的特色:外酥里嫩,不硬不軟,塊塊不連,香甜咸淡適口。