夫妻肺片
（香辣可口，回味無(wú)窮）
產(chǎn)品介紹
清朝末年，在四川成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃小賣(mài)涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過(guò)精加工后，使其風(fēng)味別致，價(jià)廉物美。特別受到拉黃包車(chē)、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜愛(ài)
在20世紀(jì)30年代，四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦，因制作肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，加之他們夫妻倆配合默契、和諧，一個(gè)制作，一個(gè)出售，小生意做得紅紅火火，一時(shí)顧客云集，供不應(yīng)求。由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來(lái)源大都是不食內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作“廢片”。因其價(jià)廉味美，既受買(mǎi)不起肉食但又想吃葷的貧民的歡迎，又受愛(ài)其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。成了當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、擔(dān)籃小賣(mài)的“廢片”中具特色、受歡迎的一種。因夫妻二人總是配合默契，所以，被稱(chēng)作為“夫妻肺片”，一直流傳至今
培訓(xùn)內(nèi)容
1 肉類(lèi)系列：鹵牛肉 ★鹵牛腱 ★鹵牛肚 ★鹵牛雜 ★鹵牛筋 ★鹵牛排 ★鹵牛舌 ★鹵牛百葉 ★鹵牛肝等全牛系列
2 素菜、輔料系列： 雞鴨胗 ★鴨鵝腸 ★脫骨鳳爪 ★魚(yú)皮 ★海蜇 ★鹵干子 ★鹵蓮藕 ★鹵海帶 ★鹵花生 ★鹵千張 ★鹵毛豆等
3 夫妻肺片輔料：五香紅油 ★麻辣紅油 ★夫妻肺片拌菜汁 ★花生仁 ★蒜水等制作
4 半成品保存方法：未售完半成品儲(chǔ)存 ★二次售賣(mài)方法 ★真空包裝技術(shù)培訓(xùn)等
培訓(xùn)費(fèi)用
1980元， 包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間 ，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程
1.香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制
2.牛雜等全牛系列處理。
3.全牛系列鹵制與時(shí)間火候控制。
4.鹵素菜處理與鹵制。
5.鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。
6.夫妻肺片制作。
優(yōu)惠酬賓
加學(xué)：鹵菜、鴨脖系列、漢味黑鴨、烤鴨、醬板鴨等項(xiàng)目，總價(jià)打八-九折、另送一項(xiàng)，也可學(xué)二送二、學(xué)三送三
廚食代小吃培訓(xùn)
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