1 湯粉面粉與制作材料的選擇技巧，保存，保鮮方法。2．底湯配方及熬制技術、熬制時間以及熬制火候； 3．肉、豬雜、排骨配料等的不同處理方法； 4．開胃小菜與秘制香油、紅油的制作方法；粉碼的搭配技巧。5．學員復習湯粉制作技術，獨立完成湯粉產品的制作。師傅在一旁指導。6. 學習湯粉店經營技巧，促銷方案設計，經營品種的搭配等。
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