鐵板燒系列
實(shí)際操作內(nèi)容:
鐵板魷魚+鐵板土豆+鐵板青椒+鐵板豆腐+鐵板金針菇+鐵板香菇
+鐵板藕片+鐵板黃瓜+鐵板韭菜+鐵板茄子+鐵板卷菜+鐵板雞翅+
鐵板雞中翅+鐵板骨肉相連+鐵板香腸腸+鐵板牛肉+鐵板雞胗+
鐵板鴨胗+鐵板鴨心+鐵板大蝦
1、講解鐵板燒基本常識(shí)以及設(shè)備器皿的使用
2、鐵板燒必備的原材料,配料的選擇,采購
3、魷魚的腌制和加工處理,包括魷魚的選擇,處理穿串技術(shù)
4、蔬菜類,菜串的制作
5、調(diào)味醬的配比與調(diào)制
6、鐵板燒操作方法與技巧