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蜀媽麻辣燙實(shí)際操作內(nèi)容
1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。
3、麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4、麻辣燙禽肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。
5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。
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