濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃,濰坊肉火燒是外地人的叫法,濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒, 主要以城隍廟肉火燒較為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺(jué)里具有難以動(dòng)搖的位置。
濰坊的火燒品種很多,單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種,較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。
濰坊肉火燒把用花椒水泡過(guò)的肉餡包進(jìn)軟面團(tuán)撕成的小面團(tuán)里,收邊做成扁圓形的火燒坯,再放進(jìn)爐里。隨著一次又一次的翻烤,豬肉里的肥油滋潤(rùn)到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成。
濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點(diǎn)。