【何為小面】
朝天椒、大紅袍、花椒等多種秘制辣味調(diào)料熬煮的油辣子，浸入剛剛煮好的面條，配上焯過水的脆嫩青菜，撒上噴香的花生碎，青翠的小蔥，熱力噴薄；濃香肆意，夾一筷面入口，麻辣鮮香，香味直逼喉嚨，濃濃的重慶風味挑戰(zhàn)我們的味蕾極限。
【選擇創(chuàng)飛小面的理由】
創(chuàng)飛小面，麻辣鮮香，辣而不燥，香而不膩，余味悠長，操作簡單，讓創(chuàng)業(yè)者賺得盤滿缽溢。且制作工藝簡單，不需要大廚，出餐快，面對如此紅火的場景，你還在等什么？
【課程內(nèi)容】
授課內(nèi)容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥腸面、排骨面、燜肉面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、榨菜肉絲面、鴨血面、西紅柿丸子面
A.基礎(chǔ)部分：
1.面條成熟度的鑒別；2、煮面標準；3、生面條的保管方法；4、原料的驗收和標準；5、衛(wèi)生清潔程序；6.餐前準備；7、收市工作 ；8、面條加工工藝；9、熬制高湯的八個注意事項；10、傳統(tǒng)香料的配制。
昆明創(chuàng)飛小吃實訓(xùn)基地
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
在線客服
預(yù)約試聽