馬卡龍，法語(yǔ)：Macaron，法語(yǔ)發(fā)音，又稱(chēng)作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的杏仁小圓餅;這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國(guó)西部維埃納省具地方特色的美食，這種點(diǎn)心也在法國(guó)東北地區(qū)偶爾可見(jiàn)。
第一階段馬卡龍基礎(chǔ)知識(shí)及制作認(rèn)識(shí)
1、烘焙材料的選擇要求
2、工具設(shè)備基礎(chǔ)應(yīng)用
第二階段“少女的酥胸”法國(guó)甜點(diǎn)馬卡龍的制作
1、法式馬卡龍制作方法
2、:各式馬卡龍制作
雙色馬卡龍愛(ài)心馬卡龍香橙馬卡龍意式蛋白霜馬卡龍等等
3、馬卡龍塔的制作
常州奶油童話(huà)烘焙培訓(xùn)
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