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天津小吃系列培訓(xùn)

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課程介紹

一、黑鴨系列產(chǎn)品展示

二、黑鴨系列項(xiàng)目介紹
“黑鴨系列"是一家專門以生產(chǎn)綠色鹵味品為主的飲食文化管理機(jī)構(gòu)。"黑鴨系列"總部成立于二十世紀(jì)八十年代，其民間配方歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，很早可追溯到宋代。
采用特殊工藝和配料制作的“黑鴨系列"味道的確很好"，剛?cè)肟跁r(shí)"有點(diǎn)甜"，然后"越來越辣"，吃完了"嘴邊還留有余香"，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食;另外，黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷全國。

三、學(xué)習(xí)流程

四、黑鴨系列培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2、各類原材料的去腥處理;
3、食材的腌制方法;
4、制作鹵水時(shí)火候的空制;
5、各類素菜和鴨系列的鹵制流程 ;
6、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;

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