一、重慶小面產(chǎn)品展示
二、重慶小面項(xiàng)目介紹
重慶小面培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：
重慶慶小面發(fā)源于山城重慶的特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。小面屬于湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。 小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶小面品種包括：臊子小面、素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面常見。
三、學(xué)習(xí)流程
四、重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容:
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.主料的制作技巧和秘制調(diào)料的制作;
3.各種碼子的制作和搭配;
4.高湯的熬制技巧及保存;
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等
7.學(xué)習(xí)品種：牛肉小面、牛雜小面、牛腩小面、排骨小面、肥腸小面、豌豆小面、瘦肉小面、素小面、雜醬小面等多個(gè)品種
天津福滿園
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