雞蛋灌餅的制作方法，好吃美味的雞蛋灌餅的制作方法事怎樣的呢？跟著何師傅學(xué)習(xí)正確的雞蛋灌餅的制作方法。 雞蛋灌餅特色：制作獨(dú)特，口感新鮮，油而不膩，鮮香可口，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
將整個(gè)面團(tuán)搟成一個(gè)超大的薄餅（半厘米厚），上面撒均勻細(xì)鹽，澆上食用油，折疊面皮，使油均勻的沾滿表面，然后撒上蔥沫，最后撒上一層面粉，因?yàn)橐粚佑秃瓦@一層面粉將使你的餅有一層層的效果。將面皮卷成一個(gè)卷，形狀類似雞蛋卷那種卷。平均切成幾段，一段是一個(gè)餅的分量。取一段捏住兩端，不同方向旋轉(zhuǎn)就像擰麻花，接著兩端朝中間擠壓，壓成餅胚子。放幾分鐘讓面團(tuán)醒一下。最后趕成薄餅，這時(shí)已經(jīng)感覺到餅里面有氣泡和一層層的感覺了。放入有薄油的平底鍋里煎熟，金黃色有脆皮的時(shí)候，用鏟子戳開一個(gè)口，灌進(jìn)蛋液，記住是灌??！因?yàn)檫@時(shí)餅一層層的效果特別明顯，輕松一翹就能灌入蛋液，最后煎熟即可。
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