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哈爾濱餐飲管理專業(yè)學(xué)校

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹
學(xué)員點(diǎn)評(píng)

在當(dāng)今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對(duì)餐飲的消費(fèi)傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一部分。近年來(lái)，中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料數(shù)字顯示：十多年來(lái)，我國(guó)快餐業(yè)一直以20%以上的速度增長(zhǎng)，快餐的營(yíng)業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的5分之2。盡管洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，雖然在經(jīng)營(yíng)理念、管理手法以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費(fèi)者。這說(shuō)明中式快餐依然有著自己廣闊的市場(chǎng)前景。

40余種葷菜：（可根據(jù)學(xué)員要求-特殊教學(xué)）

張飛扒肉、青椒肉段、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、孜然羊肉、

火爆腰花、火爆魷魚(yú)、滑溜里脊、番茄肉片、香辣肉絲、

燒熘丸子、肉段茄子、孜然雞心、鍋包肉、茄汁罐頭魚(yú)、

熘三樣、熘肝尖、蔥爆肉、紅燒獅子頭、港式咕嚕肉、

川味回鍋肉、臘肉荷蘭豆、燒筋頭巴腦、農(nóng)家小炒肉、

尖椒拆骨肉、香酥黃花魚(yú)、燒肉豆腐泡、什錦小滑肉、

牛肉燉柿子、燒肉燉豆角、雞塊燉蘑菇粉、紅燒肉、

清蒸肉小白菜、紅燒(雞塊、排骨、肘子)、辣子雞、

麻辣鱈魚(yú)、鹵雞腿、鹵雞蛋、熘肥腸、肚片、

五花肉燉酸菜血腸、香煎刀魚(yú)、

40余種素菜：（可根據(jù)學(xué)員要求-特殊教學(xué)）

油淋干豆腐、肉片燒豆角、火爆大頭菜

什錦豆腐球、青椒豆腐泡、干煸四季豆

香菇扒油菜、蝦仁西葫蘆、大豐收燉菜

干煸土豆條、爆炒三絲、魚(yú)香茄條

酸辣樹(shù)椒土豆絲、油燜虎皮尖椒盒

肉片角瓜、地三鮮、四川麻婆豆腐

芹菜炒粉、酸菜炒粉、五彩茄子

三鮮日本豆腐、蒜臺(tái)燒土豆條、黑白菜燒丸子

蠔油肉絲茶樹(shù)菇、木須(柿子、瓜片、圓蔥)

肉炒(鮮蘑、青椒、芹菜）

爆炒有機(jī)菜花、辣妹子炒雞蛋、

基本功：

一對(duì)一指導(dǎo)，學(xué)員自己操作老師指導(dǎo)學(xué)會(huì)為止

翻勺練習(xí)

油溫火候的掌握

汁芡的調(diào)制

各種調(diào)料的熟悉與控制

鹵湯的制作

經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)：

成本核算、賣量預(yù)估

原材料的選擇、采購(gòu)

如何備料、保管

半成品的加工

制作的工藝與流程

如何搭配菜肴、定價(jià)

精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、

泡椒鳳爪、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、酸辣藕片、

皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒腰片、麻辣瓜條、蔥油豬耳、

麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

學(xué)員學(xué)習(xí)待遇：

1、技術(shù)一次性學(xué)回家，傳授核心配方！

2、全程實(shí)踐操作、不限制學(xué)期學(xué)會(huì)為止！

3、擁有商學(xué)院教授，親自指導(dǎo)開(kāi)店運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，確保學(xué)員開(kāi)店成功！

4、兩人學(xué)習(xí)只收一人學(xué)費(fèi)

5、終身免費(fèi)復(fù)習(xí)技術(shù)升級(jí)

6、免費(fèi)頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)

7、免費(fèi)加盟、免費(fèi)開(kāi)店指導(dǎo)

8、免費(fèi)提供學(xué)習(xí)餐

9、免費(fèi)提供學(xué)習(xí)資料

10、免費(fèi)提供24小時(shí)技術(shù)咨詢

另免費(fèi)贈(zèng)送：

視頻技術(shù)：18種粥、煮粥秘籍、油條的制作方法、特色湯胡辣湯、正宗單縣羊肉湯等、100種靚湯、40種涼菜、秘制蔥油配方、50種風(fēng)味小咸菜、沙縣蒸餃的做法、久久鴨脖配方、福建千里香餛飩的做法、米皮、臘汁肉的做法、芝麻燒餅的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶餃子的做法、煲仔飯的制作方法、砂鍋土豆粉的制作方法、香酥南瓜餅的制作方法、麥多餡餅的制作方法、臺(tái)灣鮮奶麻花的制作方法、臺(tái)灣手抓餅的做法、正宗朝鮮冷面的配方、風(fēng)味辣炒田螺的做法、肉夾饃的制作、東北拉皮的做法、肥腸粉、臺(tái)灣鹵肉飯、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油.