風(fēng)車(chē)丹麥面包培訓(xùn)
風(fēng)車(chē)丹麥面團(tuán)
配料
面團(tuán) 1份
蛋水 少許
卡士達(dá)粉 180g
牛奶 540g
罐頭水果 適量
鏡面果膠 少許
做法
1.把面團(tuán)搟成厚約0.*cm的大長(zhǎng)方片,長(zhǎng)約寬的兩倍
2.切成18個(gè)正方形
3.從每個(gè)角往中心切一刀,切口長(zhǎng)度是全長(zhǎng)的1/3
4.中心刷點(diǎn)蛋水,把四個(gè)角往中間折成風(fēng)車(chē)狀
5.卡士達(dá)粉加牛奶攪拌均勻,擠在中間,再放一塊水果
6.排在烤盤(pán)上,面團(tuán)表面刷點(diǎn)蛋水,放溫暖處發(fā)酵30~35分鐘
7.烤箱預(yù)熱至190℃,放中層烤約15分鐘
8.表面刷上果膠