凍酸奶芝士蛋糕培訓(xùn)
用料
奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化餅干100g、蛋黃1個、吉利丁片10克、黃油50g、細(xì)砂糖75g、淡奶油120ml、檸檬汁15ml、朗姆酒一勺
凍酸奶芝士蛋糕的做法
1.消化餅干放入保鮮袋中,用搟面杖搟碎
2.黃油放入微波爐里融化,吉利丁片泡水軟化,奶油奶酪室溫軟化
3.把融化和黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料,把混合好的餅底材料倒入模具,壓實后,放入冰箱冷藏備用
4.奶油奶酪、細(xì)砂糖放在容器里,隔溫水打發(fā)
5.打發(fā)至光滑無顆粒狀,加入蛋黃,朗姆酒,檸檬汁攪拌均勻
6.加入酸奶,攪拌成芝士糊
7.將牛奶和淡奶油用微波爐加熱,不要加熱的太燙,將軟化的吉利丁片瀝干水,放入加熱好的混合物中,攪拌融化
8.然后分三次倒入芝士糊中,邊攪拌均勻,再加入下一次
9.最后將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中,輕輕震幾下,可以讓芝士糊的氣泡消失
10.然后放入冰箱中冷藏4個小時以上,芝士糊凝結(jié)就可以了
11.脫模的時候可以用熱毛巾捂一下,或者用吹風(fēng)機(jī)吹一下,方面脫模