當(dāng)前位置：首頁(yè) 成都站成都沁香園餐飲培訓(xùn) 成都小吃培訓(xùn)

成都小吃培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)22345 免費(fèi)通話

課程介紹

成都烤魚(yú)培訓(xùn)，成都哪里有學(xué)習(xí)烤魚(yú)技的地方？提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。而在成都沁香園烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)中心就有這種烤魚(yú)做法。

沁香園烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料和原材料的識(shí)別及選用；

2、秘制紅油的熬制配方和流程；

3、底料油的制作；

4、底料的制作技術(shù)；

5、選魚(yú)和宰魚(yú)的刀工；

6、魚(yú)的腌制技術(shù)和流程；

7、魚(yú)的烤制技術(shù)；

8、菜品的炒制技術(shù)；

9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚(yú)、麻辣烤魚(yú)、豆豉烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、魚(yú)香烤魚(yú)、酸菜烤魚(yú)、五香烤魚(yú)、孜然烤魚(yú)；

10、烤魚(yú)紅油的提煉和保存方法；

11、烤魚(yú)成品裝盤(pán)以及材料的保管；