四川麻辣燙培訓（學時：3-5天）
蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，玉米棒等；
操作步驟：
1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類，水產品類，蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙，碗裝麻辣燙，砂鍋麻辣燙，串簽麻辣燙的四種經營模式和方法。
7.設備器具采購途徑和要求。8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
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